1、海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。
2、木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。
3、将虾仁用淀粉蛋清上浆。
4、将虾仁过油后捞出。
5、葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。
6、倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。
7、翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。
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