酸奶海绵蛋糕片 酸奶海绵蛋糕片的做法

1、食材：低筋面粉60g、鸡蛋3个、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米淀粉10克。

2、无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。

3、再加入玉米油搅拌均匀。

4、筛入面粉拌至无干粉即可。

5、蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

6、看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

7、看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。

8、拉起蛋白有弯钩即可。

9、分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10、最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

11、烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。

12、放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

13、时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。

14、在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。