1、主料：菠萝适量、凤尾虾仁适量。
2、辅料：葱适量、姜适量。
3、配料：番茄酱适量、甜辣酱适量、糖适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、鸡精适量。
4、准备材料，虾仁解冻后在背上开一刀。
5、虾仁放碗里加姜葱，调入一点盐和白酒抓匀去腥入味，再撒些生粉抓匀腌制十分钟。
6、菠萝对半切开，取半个菠萝挖出果肉，菠萝肉切成小片，壳来做盅。
7、甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用。
8、起油锅放姜葱爆香，入虾仁划炒几下。
9、倒入芡汁拌匀。
10、再倒入菠萝片拌匀。
11、最后放上葱花，装入菠萝盅即可。
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