1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。
2、将茄子去皮，切成细长条。
3、青椒、红椒去籽切成细长条。
4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。
5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。
6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。
7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
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