1、可以适当加一些柠檬汁可以让蛋挞没腥味。蛋挞液主要原料之一就是鸡蛋,而鸡蛋处理不好是时候会具有一定的腥味,有些人是不能忍受的,而柠檬具有一定的酸性,可以帮助去除鸡蛋是腥味,其次柠檬还具有一定的香气,适量食用对人体的健康具有一定好处,所以蛋挞液去腥可以加一些柠檬汁。
2、蛋挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙,不然导致蛋挞皮烤制过程中出现回缩的现象,导致蛋挞水溢出。
3、蛋挞烤熟之后会膨胀,所以蛋挞液只需要装到7分满即可。
4、蛋挞液制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
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