1、上火吃苦味的菜有助于降火，中医中药临床经验证明，苦味之品，尤其是苦味的药物，可以泻火存阴，也就是说，吃苦味的之品，不仅可以清泄火热，还可以同时顾护阴液。
2、上火与不规律的作息习惯、饮食偏好、服用药物史等等原因有关。在吃苦味食物降火的同时，还要避免暴饮暴食和偏食辛辣的油腻食物，因为吃多了羊肉、泥鳅、腰子、龙眼肉等辛温食物，会伤阴而内生虚火，出现上火表现。同时，保证规律的作息，不熬夜，保证充足的睡眠时间，也有助于火气早日消失。
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