1、禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7个、豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、角1个、花椒4g、姜4片。
2、方法:禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。干辣椒剪段用温水泡。
3、芦笋去掉尾部一段笋皮,洗净斜切段。芦笋焯水后捞出备用。
4、中火热锅,放入适量油,冒热气后放入沥干水的禾花鱼,转中小火一面煎2分钟左右。
5、翻面再煎2分钟,直到鱼身变金黄。热锅放入适量油,翻入八角,花椒和姜片爆香。放入豆瓣酱翻炒出红油。
6、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水,盖住锅盖煮开。
7、倒入煎好的禾花鱼,如果水分不够盖住禾花鱼,就多加些水,盖住锅盖焖3分钟。
8、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅。
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