1、把鸡洗干净,内脏清理干净,将鸡剁成块状。
2、把料酒,耗油,生姜 ,鸡蛋白,生粉倒进鸡块里,搅拌均匀,腌至10分钟。
3、备好姜葱蒜,辣椒,把葱头切段, 姜切片,蒜拍碎。
4、把适量的油倒进锅里,把蒜先煎一下。
5、等蒜煎出香味的时候,再把鸡块平整的倒入锅里,中火慢慢煎,在煎的过程中在慢慢的添油,以免糊。
6、来回煎5-10分钟就可以了,大概煎8分熟,直至金黄色,在把它铲起来放在碗里。
7、捞出来后,在锅里倒入适量的油,把姜片,小米椒 ,葱头放到锅里炒,飘香味出来的时候在把煎好的鸡块倒入锅里,开大火爆炒,翻炒。
8、最后,加入适量的盐,生抽,葱花,就可以出锅了。
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