1、主料:鸡爪适量、鸡翅尖适量、泡椒500克、胡椒适量、盐适量、纯净水适量、八角适量、桂皮少量、香叶适量、花椒适量、生姜适量、大蒜5颗、葱2根、料酒1大勺;
2、把鸡爪(指甲剪掉)和鸡翅尖洗净,然后把鸡爪用刀宰小(更好入味)全部放入容器中,用一大勺料酒、适量的胡椒、适量的盐(盐最好多点)码匀,腌渍10分钟!
3、准备好八角、花椒、香叶、一小块桂皮、姜葱蒜。起锅烧水,加入“第二步”所有的调料。
4、腌渍一会的鸡爪、鸡翅会出一点血水,煮之前把血水倒出去,然后在锅中水烧沸腾的同时加入腌渍好的鸡爪、鸡翅,煮熟。
5、把煮好的鸡爪、鸡翅弄出来用冷水冲凉,顺便把鸡爪、鸡翅上的杂物清洗干净,然后把水沥干备用。
6、把沥干的鸡爪、鸡翅放入容器,再把泡椒全部加入,最后加入适量的盐(味道最好要偏咸一点)!如果泡椒汁不够没有没过鸡爪、鸡翅,可以加入适量的纯净水!搅拌均匀。
7、最后把鸡爪、鸡翅放入密封罐里腌渍24小时以上,就可以吃了。
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