拉面的做法和配方 拉面的制作方法

2022-02-18 23:58:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

拉面的做法和配方 拉面的制作方法

1、普通高筋面粉350克,水175克,油适量。

2、将面粉加水揉成光滑的面团。

3、把面团平均分成两份,揉圆揉扁。

4、上下抹上油,放入盘子里。

5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。

6、锅中可以开火烧水,准备开始拉面了。

7、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点,拉面可以拉的更细一些,但也不要太薄哦,就没了那种筋道的口感了)。

8、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切),两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。

9、通常是拉完一个面饼,煮好拉面捞入碗里,再切第二个面饼,然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

10、不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,面条本身带油,早早扔锅里也不用担心会粘锅哦,用筷子搅一下一点都不粘。

11、等拉面抻的差不多,水也开大了,拉面也飘上来了,这时候拉面就熟了。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢