腐竹炒木耳诀窍 制作腐竹炒木耳的技巧

1、食材：腐竹150克、木耳100克、辣椒一个、食用油适量、盐5克、糖5克、花椒少许、茴香适量、葱适量、姜少许、红辣椒两个、味精5克。

2、将腐竹取出，盆中盛入些许清水，腐竹放里面微泡渐软，木耳也一样，大约十分钟。

3、取出后，腐竹切段，非常容易切，辣椒则切成扁圆片状；将花椒、红椒啦、香葱等适材备好。

4、倒油拧开火，油渐有热气后，鲜葱、花椒等一同滑入锅中，翻上几遍在油中爆香。

5、紧接着把木耳和腐竹搁锅，搅在一起连同炒料翻炒，掂起锅托向上挑几下，使之均匀。

6、再把辣椒放锅，添入一指白糖，因为比较容易熟，微炒就好，炒太久了会不鲜脆，待好时搁进盐、味精拌味。

7、腐竹炒木耳从锅中移入盘，趁着热气吃哦，凉了再热就不香了。