1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法:
(1) 茄子去皮切条。西红柿可以去皮,也可以不去,切片。
(2)锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。
(3)把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
(4)大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
2、西红柿红烧茄子烹饪方法:
(1)茄子切手指粗的条,纳盆倒入干淀粉,抓均匀。
(2)西红柿去皮切小块,洋葱切丝。
(3)炒锅倒油烧热,下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
(4)炒锅中留下一点油,先炒香部分洋葱,下西红柿块炒出酱。
(5)加半碗开水稍煮,用生抽,糖,盐调味,加入一勺沙司。
(6)将茄条回锅。
(7)翻炒均匀后淋淀粉水勾芡,稍炒后出锅即可。
3、西红柿炖茄子烹饪方法:
(1)长茄子切成2厘米见方块,西红柿切块。
(2)油热后放入葱姜,一半的蒜末,八角爆香后,放入茄子块翻炒至表面金黄。
(3)放入西红柿块,酱油2勺,蚝油1勺,盐,糖(盐糖比为1:5),小半碗清水。
(4)烧开后大火烧至汤汁浓稠,放入剩下一半蒜末,翻均即可。
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