1、食材:黄油(面团)80克、低筋面粉(面团)180克、鸡蛋(面团)1个半、奶粉(面团)20克、白砂糖(面团)30克、鸡蛋(蛋挞液)2个半、奶粉(蛋挞液)20克、温水(蛋挞液)120毫升、白砂糖(蛋挞液)20克。
2、室温软化黄油。
3、加入糖、鸡蛋液。筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀。并揉成球状。
4、盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏静置15分钟。
5、温水中加入奶粉,搅拌均匀。鸡蛋打散,加入白砂糖和奶粉液,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏静置5分钟。
6、将蛋挞面团,均匀地等分成10个40g左右的小面团。
7、用擀面杖擀至1个小面团,呈面饼状。
8、将面饼置于蛋挞模具中,均匀地将其贴在模具壁上。并用擀面杖在模具上来回擀一下,去掉多余的面团皮。
9、倒入蛋挞液,5分满就好。蛋挞液烤制时,会膨胀的。
10、烤箱预热,200°烤制17分钟左右。
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