1、做法一:
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。
把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
2、做法二:
材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
3、做法三:
原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
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