1、准备用料。猪肉、香菇、料酒、酱油、蚝油、香油、盐。
2、猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份。
3、香菇去根洗净,将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用。
4、香菇焯熟过凉水备用,将香菇剁成香菇碎。
5、将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀。
6、将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可。
7、取一块饺子皮,中间放入一勺肉馅,然后将饺子包好。
8、大锅中加入清水,水沸腾以后,放入饺子,轻轻搅动一下,避免粘底,煮开以后加入小半碗冷水,再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水,重复三次,直到饺子全部福气,就可以捞出享用了。
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