菠萝炒饭的家庭做法有如下步骤:
1、准备好所有材料:菠萝、米饭、鸡腿、配料等;
2、鸡腿剔骨去皮后切成小丁,加生抽,胡椒粉及少许料酒腌一会儿;
3、菠萝纵向一切二半,用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口,注意深度不要切透了,用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里,并将菠萝壳修成光滑的小碗;
4、胡萝卜丁,青豆,玉米粒分别过水焯熟;
5、炒锅置火上,加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出;
6、再倒入少许油,将香葱炒香,再倒入米饭翻炒,再倒入焯好的青豆,再倒入焯好的胡萝卜丁;
7、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒;
8、加适量的盐及鸡粉调味翻炒;
9、倒入焯好的玉米粒,加香葱;
10、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中;
11.翻炒均匀即可,出锅装入菠萝小碗中;
12.大功告成,品尝即可。
需要注意事项:炒饭用隔夜米饭最好,如果新蒸的饭水少放点,干一点的米饭更容易炒散;炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好,颜色丰富些看上去会更有食欲。
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