1、乙烯是一种气体,高等植物的各个器官都能产生乙烯。乙烯的生理作用非常广泛,其中最重要的一个作用就是能促进果实成熟。大家知道,又青又硬的青香蕉不仅不香,而且还非常涩,根本就不能食用。但在一箱青香蕉里放几只熟透的苹果或者梨,盖好盖子,不久,整箱青香蕉就变成了香喷喷的熟香蕉了。这是为什么呢?就是因为成熟的苹果能放出乙烯,而这些乙烯会促进香蕉成熟。在很早的时候,我国人民就懂得用烟熏催熟的方法促进梨子成熟,也是因为烟中有乙烯存在的缘故。
2、乙烯除了有催熟的作用外,还可以促进叶片和果实脱落,解除休眠,诱导某些植物两性花中的雌花的形成。由于乙烯是气体,在生产应用上很不方便,人们就用一种液体的化合物乙烯利来代替。乙烯利有个特点,就是在pH值高于4.1时就会分解产生乙烯。当然,植物体内的pH一般都是高于4.1的,因此,乙烯利进入细胞后就会释放出乙烯气体而发挥作用,所以,乙烯利又叫做“液体乙烯”。现在,乙烯利已经广泛应用于农业生产中,像番茄、香蕉、苹果、葡萄、柑橘等果实的催熟,橡胶树乳胶的排泌,棉花的开铃吐絮等等,都离不开乙烯利的身影。
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