1、主料:猪蹄、桂花各适量,辅料:花生1碗。调料:食盐5克,冰糖10克,葱1根,姜1块,八角3个,桂皮1小块,料酒1勺,生抽10克,蚝油10克,豆瓣酱15克,柱侯酱40克,草果1个,香叶4片,陈皮1小块,小葱1根,植物油适量,白酒少许。
2、将所有食材准备好:猪蹄洗净去毛(去毛可用丢弃的剃须刀,脚趾头缝用改锥烧红了烫一下毛;花生米提前用水泡上,然后用高压锅蒸十分钟或煮二十分钟(蒸花生的水不要倒掉,炖的时候一起放进去)。
3、猪蹄从中切两半,冷水下锅焯,放两段葱几片姜和少许白酒去腥,煮开后撇沫捞出,趁热抹些老抽上色(老抽不用抹太多,上点色就可)。
4、锅里多放点油,烧八成热,把猪蹄炸一下(上色且使皮蓬松,这样炖出来软糯,不过下猪蹄后快速用盖子盖一下以免溅油),不用炸太久,上色即出。
5、炸到颜色油亮焦黄后捞出备用。
6、锅坐少许油,下豆瓣酱炒出香味,然后下柱候酱炒香(豆瓣酱是广东的一种生辣椒酱,不是四川豆瓣酱,一般超市中有卖)。
7、酱炒好后,下猪手炒几下,下料酒出香气,然后把香料(草果、香叶、大料、桂皮、陈皮、葱、姜)和调料(生抽、盐、蚝油、冰糖)悉数扔进去,再炒几下放花生(记得花生水也一齐倒入),然后再加一些热水(需没过猪手一些)。
8、另坐一个锅,将炸猪蹄的油烧热,把切好的葱段和姜片大火炸至金黄。
9、趁热扔进炖猪蹄的锅里,大火坐开锅,然后盖盖小火炖最少两个小时;取一个砂煲,下边垫上生菜叶子,然后大火把猪蹄收汁到明亮汁粘稠时,倒进砂锅,放在火上煲开,撒小葱粒盖盖上桌。
猜你喜欢
点击排行



-
仓库出租合同范文通用版
仓库出租租赁合同怎么写,下面就让我们一起来了解一下吧:仓库出租租赁合同主要内容包括:1、出租方和承租方的基本身份信息;2、简介场地基本情况;3、租赁期限及租赁用途;4、租金及支付方式;5、标明其他费用;6、双方的权利和责任;7、违约条款;8、争议解决方式;9、合同生效方式。出租方(简称甲方):承租方(简称乙方):依照《中华人民共和国合同法》及其它相关法律规定,甲、乙双方在自愿、平等、互利的基础上,...
-
菠萝饭如何做简单做法 菠萝饭的简单好吃做法
1、糯米浸泡一个小时(浸泡时间短,蒸出的米饭黏度不好),当然大米也行,口感不如糯米。2、菠萝洗干净,去除多余的叶子及根茎,然后可按三分之二的比例切开,三分之二当碗,三分之一做盖儿。3、掏空菠萝肉,可先拿水果刀在菠萝切面上划一个椭圆形的边儿,然后再在圈里横竖划格子,掏菠萝肉就方便多了。4、将掏出的菠萝肉再切碎和蒸好的糯米饭拌匀,可以加白糖或蜂蜜、葡萄干、枸杞。5、将拌好的菠萝和米饭装进菠萝碗里,蒸二...
-
红球鱼养殖方法 红球鱼如何养殖
1、小鱼出生后,放在大鱼缸里的小鱼笼里饲养,这样保证小鱼从出生到死亡都是在一个水环境中生长,是与小鱼生长。出生后的第二天小鱼开始进食,可以喂丰年虾卵或者鸡蛋黄水。2、如果要用鸡蛋黄水的话,会污染水,所以鸡蛋黄水只适合单独在小缸里养的小鱼。用丰年虾乱的话就无所谓了,丰年虾卵会漂在水面上,不浑水,这样保证水质不会变坏。3、等长到二三周左右时,可以喂水蚌、丝蚯蚓或者市场上卖的鱼食都可以。等长到四周左右,...
-
金融考研考哪些科目 金融考研考什么
1、金融硕士考研初试:101思想政治理论、204英语二、396经济类联考综合能力、431金融学综合。2、学术型硕士金融学考研初试:101思想政治理论、201英语一或203日语、303数学三、806宏、微观经济学。3、金融专业考研科目还包括:高等数学三、国际金融学、公司财务、货币银行学、证券投资学等。金融考研考哪些科目 金融考研考什么...
-
公司年终祝福语 公司年会祝福语留言精选
1、公司的辉煌,是大家不懈努力的结果;美好的未来,需要我们牵手同行;公司的业绩我永远牵挂于心,祝愿公司生意蓬勃发展,大展宏图。2、新年新气象,祝您在新的一年里,快乐永远!事业在您的微笑中愈展愈盛!3、祝您生意兴隆通四海,财源茂盛达三江。4、春节要来到,拜年要趁早。愿新年你:财源广进、家庭和谐、青春永驻、好运伴随、爱情甜蜜、身体健康、心情舒畅,快乐永远!5、祝你新年快乐,洋洋得意;晦气扬长而去,好运...