1、材料：250g茄子，250g豆角，配料：适量蒜米，适量辣椒，适量盐，适量鲜贝汁。
2、将豆角茄子用水浸泡几分钟再沥干水备用。
3、豆角切段备用。
4、茄子切大概小指粗的段。
5、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。
6、茄子软后捞出控油。
7、放入豆角过油至变色。
8、豆角变软后捞出控油。
9、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味倒入豆角翻炒，再倒入茄子。
10、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。
11、烧至汁快收干时即可。
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