1、材料:胖头鱼700g、葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量。
2、做法:
(1)鱼头治净,葱姜洗净备用。
(2)鱼头料酒,胡椒粉和少盐稍腌制备用。
(3)姜分别姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
(4)锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱。
(5)放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
(6)调入盐、胡椒粉、再放入姜末,葱花即可。
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