1、煮豆:选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出。
2、蒸豆:将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0.5-1小时。
3、发酶:将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上,并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶,时间1-2天。
4、洗酶:将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌。
5、浸泡:将洗净后的山黄豆每次加入1-5倍的热水,反复漫泡多次。
6、熬油:将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬制,直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。
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