一般情况下，小炒肉不建议过夜保存，因为它含有较高的油脂和蛋白质，容易变质。如果确实需要保存，建议将剩余的小炒肉迅速放入密封容器中，放入冰箱冷藏，最好在24小时内食用完毕。但是请注意，即使采取了妥善的保存措施，过夜的小炒肉口感不会像新鲜煮好的那样好。另外，在保存期间也要不断检查食物的状态，如果出现异味、变质等情况，请及时扔掉，以免食用导致食物中毒。
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