麻辣卤毛豆制作技巧 麻辣卤毛豆制作技巧及次序

1、食材：毛豆1斤、香料适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、姜适量。

2、首先挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢，先用剪刀剪去毛豆的两端。

3、接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用。

4、将香料准备好，香叶，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘。

5、锅里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香。料，继续小火炒出香味儿，我喜欢吃辣家里没有了干辣椒就放了辣椒粉。

6、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒。

7、倒入适量的酱油，盐翻炒均匀。

8、加入一大勺蚝油，适量陈醋继续翻炒。

9、加入开水漠过毛豆，大火煮开后转中小火。

10、盖上锅盖焖煮入味。

11、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了。