核桃派的家常做法 如何做核桃派

1、派皮配方：黄油15克、水8克、鸡蛋15克、低筋面粉73克、可可粉3克、黄油30克、水适量。

2、派心配方：核桃仁100克、红糖40克、细砂糖20克。

3、低筋粉和可可粉混合后过筛，加入切成块的黄油。

4、用手使劲揉，使黄油和面粉混合。变成粗糙的颗粒状。再加入适量水，揉成光滑的面团。

5、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。

6、将保鲜袋剪开，冷藏后的面团放于剪开的保鲜袋之间，用擀面杖擀到足够大，但是也别太薄哈，不然就破了。

7、将面皮放进派盘里，整理下，确保面皮与派盘贴好。

8、用擀面杖在派盘上滚过，去掉多余的面皮。

9、用叉子在派盘上扎些小孔，以免烤的时候派底鼓起来。

10、把锡纸铺在派底上，然后压上绿豆（其实任何有些重量的可以进烤箱的东西都可以，不过别太重哈，不然派皮就被压破啦）这样也是为了烤制的时候派皮不鼓起来。

11、把派皮放入预热好180度的烤箱倒数第二层，烤15分钟。然后取出，拿掉锡纸和绿豆，再把派皮放入烤箱倒数第二层烤5分钟。

12、将核桃放入锅中，小火翻炒，直到炒出香味。一定要小火，不停翻炒，免得糊了，出锅备用。

13、将红糖，细砂糖，黄油，水放进一个小盆里，隔水加热，直到糖融化。稍微放凉后，加入打撒的蛋液，混合均匀。

14、再加入核桃仁。混合均匀。派心就做好啦。

15、把核桃仁派心倒入派底里，铺均匀。

16、放入预热170度的烤箱倒数第二层，烤35分钟，就大功告成啦。

17、晾凉，脱模，切块，超级美味！