1、芥菜腌酸菜用凉的开水的。
2、将准好的芥荠菜,清洗干净,并切除比较大的菜头,然后将比较大的大叶芥菜,从中间切为二段。
3、将切好的芥荠菜,放到太阳下,彻底的晒干,这个过程估计需要1-2天左右。
4、准备一个干净坛子,放入晒干的芥菜,但在放入芥菜的时候,要放一层芥菜,就放在一层大盐,直到所有的芥菜,放完为止。
5、起锅烧水,等水烧开后,先将锅里的开水,彻底的放凉,等锅里的开水完全放凉后,将放凉的开水,倒入盛放芥菜的坛子里。
6、将准备好的压石,放到倒满水的坛子里,并将坛子,放到阴凉处腌制30天左右,等时间一到就可以取出压石,取出腌制好的芥菜做菜吃了。
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