生呛醉虾的技巧 生呛醉虾的做法诀窍

1、食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。

2、准备一定要选鲜活的海鲜。

3、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。

4、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。

5、把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。

6、加入卤虾油4-6大勺，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道，如果感觉淡，不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟，记得盖上盖子。

10、再把呛醉过的虾倒进调料中，它们还会继续蹦，所以一定要盖上盖子，否则会调料四溅的。

11、等虾在里面不动了，生呛醉虾再过一个小时就能食用了。