年夜饭寓意菜谱推荐 除夕最有寓意的3款年夜饭菜谱

1、欢聚一堂

（1）冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克。料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克，各适量。

（2）香菇、蘑菇洗净切末；

（3）冬笋煮熟去皮，切碎末；

（4）将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

（5）将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

（6）冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

2、五福临门

（1）大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克。盐5克、胡椒粉4克。

（2）大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

（3）猪肚切条；

（4）鱿鱼切花后氽烫过捞出；

（5）海参洗净，先去腥再切厚片；

（6）火腿先煮过再取出切片；

（7）香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

（8）大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

（9）将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

3、寿长百年

（1）面条(标准粉)500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。香菇(鲜)150克。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。

（2）先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

（3）叉烧肉切片；

（4）碗豆荚撕除老筋；

（5）海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

（6）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

（7）另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。