粘豆包是用烫面做的还是发面做的

粘豆包是用发面做的。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包大多数都是用发面制作的，虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。因为烫面是指用沸水和的面，边加水边搅拌，等到稍微凉一点之后揉成团，再做成各类食品；而发面则是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程中所制作的面。

用烫面制作的粘豆包并没有用发面制作的粘豆包口感蓬松、柔软，所以用烫面蒸出来的豆包也没有用发面蒸出来的豆包好吃，因此人们一般制作粘豆包用发面。

发面用的发酵剂有三种，分别是小苏打、面肥老面和干酵母粉，它们的工作原理都差不多，指的是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

粘豆包又称为豆包，是东北的特色食品，在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌上不可或缺的主角，粘豆包通常是在冬季的时候制作，然后放到户外的缸中保存，一切的工艺都是源自于天然，粘豆包属于传统天然食品的典范。