茄子炒饭的做法如下:
材料:
- 茄子:1个(约400克),切成小块
- 米饭:3杯,最好是隔一天的剩饭
- 鸡蛋:2个,打散
- 青葱:适量,切碎
- 蒜蓉:适量
- 酱油:2汤匙
- 盐:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将切好的茄子块码放在纸巾上,轻轻拍干水分,待用。
2. 非粘锅中加热一些植物油,加入打散的鸡蛋,煎至凝固,搅散成小块。
3. 将鸡蛋块挪到锅边,加入茄子块炒至微黄色和熟透。可适量添加盐提味。
4. 将茄子与鸡蛋拨到锅边,加入一些植物油,将蒜蓉炒香。
5. 加入剩饭,用锅铲拆散并均匀翻炒。可适量加入一点酱油增添颜色。
6. 当米饭变热且均匀炒熟后,将之前炒好的茄子和鸡蛋一起拌匀。
7. 最后加入切碎的青葱,翻炒几分钟后即可出锅。
茄子炒饭完成!可以根据个人口味适当调整添加的盐和酱油量。
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