1、食材：面粉适量、茄子2个、十三香少许、辣椒油少许、盐少许、油少许。
2、把面粉放入盆内。
3、分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时。
4、茄子洗净，切成小丁，放入大碗内，用盐腌制十分钟。
5、把茄子出的水倒掉，再用手拧干水分，放油，盐，和十三香以及辣椒油搅拌均匀。
6、把醒好的面团揉搓成长条，切成小面团，把小面团按扁擀圆。
7、把茄子馅放入面片上，包好的饺子.锅内加入清水，水开放入一点盐，下饺子。
8、饺子出锅装盘。
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