覆盆子酱的制作要领

准备材料：覆盆子500克、白兰地35克、柠檬汁15克、麦芽糖200克、绵糖450克。

步骤1：将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。

步骤2：再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。

步骤3：将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。

步骤4：将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜

步骤5：:把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开

步骤6：煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。

步骤7：果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。