1、材料:山水豆腐1砖,虾仁、澳带、蟹柳共150克,红萝卜、菜心、肉松适量。
2、豆腐用竹签扎过(便于入味),以上汤过面,入笼蒸8分钟取出,入旺油锅,将豆腐炸成金黄备 用。
3、虾仁、澳带切粒,菜心、红萝卜切片。起锅,放入以上原料,加上汤,调味,烩熟盛起。
4、将炸好的豆腐摊在锡纸上,淋上烩好的海皇料,撒上芝士粉、肉松、封好锡纸成枕型,放入焗炉中,焗约5分钟即可。
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