以下是干香菇的几种常见做法:
1. 清炖香菇:先将干香菇浸泡至软化,洗净后切片,与鸡汤一同炖煮。可以根据个人喜好添加一些配料,如姜片、葱段、盐等,慢慢炖煮20-30分钟至香菇入味即可。
2. 红烧香菇:将浸泡好的干香菇片煮沸后捞出,用清水漂洗干净。锅内加入适量的食用油,加热后放入姜蒜末爆炒片刻,再加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水,烧开后放入香菇,小火煮煮10-15分钟,让香菇入味。
3. 干烧香菇:先将干香菇用温水泡发,然后焯水一下,以去除腥味。锅中加入少许食用油,将牛肉炒熟,加入姜蒜末炒香,加入香菇再炒几分钟,加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水,烧开后转小火焖煮10分钟,最后用水淀粉勾芡即可。
4. 干炒香菇:将浸泡软好的干香菇切丝备用。锅中加入适量的食用油,加热后放入蒜末炒香,再加入香菇丝翻炒至出香味。加入少许盐、鸡精等调味料炒匀即可。
5. 做香菇饭:先将干香菇泡软后切丝备用。将煮好的米饭放入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和香油翻炒亦或是蒸饭。炒好的米饭中加入切好的香菇丝拌匀搅拌均匀即可食用。
以上是几种常见的干香菇的做法,可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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