黄金鱼丸的制作技巧 怎样制作黄金鱼丸

1、解冻鱼丸，上锅蒸十分钟左右。

2、蒸少量糯米，电饭煲可以稍微放一点点油，防止粘锅。

3、晾一晾糯米和鱼丸，准备下一步工作。糯米中加少量食盐。（喜欢甜食的朋友可以放糖）。

4、（建议带一个塑料膜手套）将糯米包住鱼丸，一层糯米就够。包的时候是有一定技巧的，糯米在下，鱼丸在上，然后轻握一下，再旋转，轻握一下，再旋转……

5、打一个鸡蛋，少量面粉和玉米淀粉，极少量粉芡，搅拌成糊。

6、分几次将包好的鱼丸放入糊中挂衣。（十五个大概分成四次就好）。

7、锅中倒上适量的油，加热。

8、将挂好衣的丸子小心放入锅中炸至金黄后取出。

9、最后将分几次炸好的丸子一起放入锅中过一次油，取出。

10、取少量番茄酱，在锅中剩余的油中炒制，变成红油。

11、调制糖，醋，少量盐的混合物，加入红油中，调至小火不停搅拌。

12、勾芡入锅。

13、最后可以再把丸子放进，在锅中翻翻。也可以盛在盘子里再往上浇糖醋汁。