鸡蛋炒洋葱如何做

1、洋葱对半切开，切成条，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋葱里面的辛辣味。两个青线椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。红椒半个去瓤，切成长条，和青椒放在一起，用来配色。

2、准备一个小盆，打入4个母鸡蛋，加入一勺食盐入底味，用筷子搅匀打散。

3、起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，等鸡蛋定型以后，倒出备用。

4、另起锅添入少许食用油，倒入青红辣椒翻炒几下。放入洋葱，快速翻炒片刻。

5、起锅撤火开始调味，加入食盐2克，生抽5克。快速翻炒化开调料，把洋葱炒至8成熟时，倒入鸡蛋。

6、快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。

营养价值：

每百克鸡蛋含蛋白质12．8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。