1、主料:草鱼适量。
2、辅料:黑木耳适量。
3、调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、淀粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小葱适量、白糖适量。
4、草鱼洗净切块,用绍酒、花椒、盐、少量生抽,腌制入味。
5、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。
6、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出。
7、锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味。
8、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐,中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热。
9、起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色即可。
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