卤猪肉烩面怎样做 制作卤猪肉烩面的技巧

1、主料：卤猪肉1小块、宽挂面100克、大白菜3片、海鲜菇1小把。

2、辅料：盐少量、食用油少量。

3、卤猪肉切好备用，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

4、煮面的时候洗好配菜。

5、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

6、放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

7、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。

8、卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

9、切几个小番茄。

10、最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。