1、豆腐一块儿，清洗干净。
2、刀背沾水切成小丁。
3、锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用。
4、炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油。
5、下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子。
6、加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒。
7、水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右。
8、用适量水淀粉勾兑。
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