1、食材:大长茄子1个,西红柿1个,玉米淀粉适量,番茄酱适量,糖适量,盐适量,油适量。
2、茄子去皮切块,撒3茶匙盐,腌10分钟以上,然后去水,拌几茶匙淀粉。
3、把油放在不粘锅里,用小火加热,把混合好的茄子汁卷成干淀粉。在锅里煎。
4、轻轻摇壶,感觉番茄汁的底部已经凝固。用筷子煎另一面。
5、必须再煎一次,这样茄子皮才会酥脆。
6、西红柿去皮切块,放油在锅里,放切好的西红柿,用小火煎汁,放番茄酱、糖和盐调味。
7、调整口味,放入炒茄子汁,翻几下就出锅了。口感鲜美,外脆内嫩,酸甜可口。
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