纯牛奶过期了不能喝，牛奶过期以后蛋白质会发生变质。饮用过期的牛奶后，会出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。牛奶是一种营养食品，在储存牛奶时，建议冷藏，且要在有效期内食用。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
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