1、主料:鲈鱼1条。
2、调料:食盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡红椒适量、豆豉辣酱适量。
3、鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味。
4、适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末。
5、将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水。
6、入开水锅中大火蒸5分钟。
7、蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油。
8、干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可。
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