肠粉的精确技巧 肠粉的精确技巧与次序

1、准备生菜，肉末，虾，蛋等材料。

2、准备粘米粉盐，油，生粉，澄面等材料。

3、150克的粘米粉倒在盆中。

4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。

6、碗中加入生抽 蚝油 糖。

7、热锅下油煮沸。

8、把油铲起倒在生抽碗中。

9、准备生油扫子刮板。

10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟。

12、拿出来扫油。

13、把粉浆搅拌一下盛出。

14、倒在扫油的批萨盘中。

15、加入打散的蛋。

16、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出。

17、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可。