1、猪肉切薄片。
2、切好的肉片放入容器中依次计入食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋。
3、加入调料食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋后抓匀腌渍2小时以上腌渍好的猪肉会出些水份，把水份倒掉。
4、加入淀粉。
5、拌至半干状态。
6、锅中放油烧制七成热开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
7、炸至成金红色捞出控油，做好的醋肉外酥里嫩。
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