1、秋刀鱼去除内脏,把肚子里黑色的膜洗干净,用刀把鱼身上残留的鳞片刮干净了,分别切成3断,每断划2刀放入碗中,加料酒,盐腌制15分钟,生姜,蒜头切碎备用。
2、锅下油加热,放入腌好的鱼煎至两面金黄,加入生姜蒜头,料酒盖上锅盖焖一下,再放少许白糖,醋,生抽,盐,鸡精,加入水中火煮开改小火慢慢焖。
3、焖煮10分钟,鱼入味了洒上葱花就可以出锅了,很鲜美好吃。
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