1、新鲜香菜清洗干净。
2、用剪刀把香菜根剪掉，留一点点。
3、加1勺盐，煮沸一锅水。
4、水沸腾后把香菜放到淡盐里焯水10秒钟左右（加盐为了保持香菜的翠绿，焯水时间不能长，否则就烂了）。
5、10秒钟后马上捞出。
6、之后再过几次凉水（也是为了保持颜色翠绿）。
7、过好冷水之后，用厨房纸巾把多余的水吸干，用晾衣架把香菜根根分开晾在架子上
8、不要暴晒，放到阴凉处阴干或风干（大约两天时间）。
9、用剪刀剪成段便于保存。
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