1、切丝腌制:芥兰头可以切成细丝以后腌制,而且能随腌随吃,腌制时可以把芥兰头去掉外皮,切成细丝,然后加入食用盐腌制几个小时,把水分挤掉以后,放在沸水中焯一下,取出以后过冷水降温,然后再去掉水分,加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。
2、切片腌制:芥兰头切片腌制也可以,腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状,然后放适量食用用盐腌制,腌出的水分倒掉不要,把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开,再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会,取出降温,把腌好的芥兰片放在料汁中腌制,几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。
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