板栗芝士怎样做 怎样做板栗芝士

2022-09-11 12:35:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

板栗芝士怎样做 怎样做板栗芝士

1、低粉40g,玉米粉25g,黄油25g,马斯卡帮芝士100g,鲜奶油150ml,栗子碎适量,鸡蛋3个,糖80g,香草精2滴,吉利丁片1片。

2、全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。

3、分次加入过筛的粉类,拌匀。加入油拌匀。

4、入模,180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却。

5、马斯卡帮芝士室温软化。

6、栗子剥开用糖水煮软备用。

7、鱼胶片用水泡开。

8、马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑,鲜奶油打到8分左右,有线条出现。加入芝士糊中拌匀。

9、坐融吉利丁片,加入芝士糊中拌匀。

10、加入栗子碎拌匀。

11、可以放在半圆模里,也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合,凉透了容易断。

12、蛋糕卷按照半圆模的形状铺好,加入内馅铺平,最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可。

13、最后装盘时,撒上少许可可粉。

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