正宗的卤猪肝做法大全 卤猪肝怎么做

1、做法一

主料：猪肝2000克。

调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个

装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

2、做法二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。

猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。

撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。

放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。

3、做法三

食材：猪肝适量。

将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。