1、茶油品种较多,果实成熟期一般在10—11月上旬,成熟果实有如下特征:茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光,果皮茸毛脱尽,果基毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采,后熟后采,随熟随采。同一品种的成熟茶果,也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天,让茶籽起后熟作用,增加油分。然后抓紧晴天,摊开翻晒,晒3—4天后,茶果自然开裂,多数果的茶籽能分离,未分离的用人工剥离,然后过筛扬净,断续晒干,一般要晒12天,才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好,可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干,应将茶籽铺在干燥通风的楼板上,厚约20厘米,每天翻动1—2次,防止发热霉烂或发芽,一遇晴天就及时翻晒。茶油籽晒干后和果壳之重量比是1:2,晒好的茶油籽应放在通风干燥处收藏,经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时,复晒1—2天,这样出油率高,油质也好。
2、从茶籽中提取茶油,目前基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
3、压榨前需经粉碎和蒸炒处理:
(1)粉碎:将茶油籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾,必须在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。
(2)蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于最适宜油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”,不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃,蒸炒后的含水量为3%—4%。
猜你喜欢
点击排行



-
告知书是什么意思 告知书意思是什么
1、告知书一种是“通告”,又称“通知书”。2、根据性质和使用范围,又可分为规章、法规性通知,如《国务院关于发布工商企业登记管理条例的通知》;批转、转发性通知,如《国务院批转民政部等部门关于扶持农村贫困户发展生产穷致富的请示的通知》。告知书是什么意思 告知书意思是什么...
-
蚬子肉的做法 蚬子肉的烹饪要领
可以做凉拌蚬子肉,具体做法如下:1、材料:蚬子肉500克、香菜50克、洋葱50克、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐。2、蒜切末,洋葱切丝,香菜切断。3、蚬子肉洗干净,锅中放水,水开后放入蚬子肉焯水,捞出淋干水分,放入一大碗中。4、加盐,生抽,米醋,蒜末,洋葱丝,辣椒油,搅拌均匀。5、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。蚬子肉的做法 蚬子肉的烹饪技巧...
-
2023描写疫情学生感人作文 抗击疫情的感人小学生作文
春节原本是充满欢声笑语的,可如今却被一个“不速之客”闹得人心惶惶,它无情、贪婪,吞噬着成千上万的生命。原本热闹的大街小巷却变得冷冷清清。这个罪魁祸首就是现在人人皆知的一一新型冠状病毒。无数的医护人员放弃与家人团聚的大好时光,不顾生命危险,挺身而出,加入疫情第一线与病魔做斗争。为了工作方便,有的护士阿姨剃了光头,在剪掉秀发的那一刻,你们是世界上最美丽的“白衣天使”。你们把厚厚的防护服裹满全身,而当你...
-
盐城是苏南还是苏北
盐城是苏北。盐城市长江三角洲中心区27城之一。地处中国东部沿海地区,江苏省中部,东临黄海,南与南通接壤,西南与扬州、泰州为邻,西北与淮安市相连,北隔灌河和连云港市相望。盐城全市土地总面积16931平方千米,其中沿海滩涂面积4553平方千米。拥有江苏唯一的世界自然遗产中国黄(渤)海候鸟栖息地。根据江苏省第七次全国人口普查结果,截至2020年11月1日,盐城市常住人口6709629人,占全省常住人口的...
-
电影姜子牙最后说了什么 电影姜子牙最后结局剧情
1、《姜子牙》电影最后讲的是:姜子牙和九尾,都是天尊计划里的一环。九尾搅乱商朝,姜子牙下凡救世。计划成功后,天尊承诺会让狐族登仙,可是最后却只得到灭族的下场。说这句话的时候,九尾还相信师尊那个美好的承诺。她以为自己和姜子牙,是殊途同归的一路人。为师命你亲斩九尾,斩的不是恶,是善!2、用小九一个人,换取天下,在天尊的眼中很正常。他发动封神大战,以为在自己的控制下,三界会更有秩序。天尊不可能不知道,九...