制作凉皮技巧 家常凉皮的简单制作要领分享

1、主料：大米150克、水300克、玉米淀粉50克、盐2克。

2、辅料：黄瓜1根、大蒜2瓣、醋2勺、辣椒油1勺。

3、做法：

（1）大米提前浸泡4个小时以上。

（2）然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。

（3）启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁机细腻。

（4）打好的大米浆倒入盆中，然后再放入2克盐和50克淀粉，搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

（5）找一个做凉皮的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一层油防粘，舀入一勺大米浆。

（6）锅里烧水，水要沸腾状态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸。

（7）大火蒸上2-3分钟，开锅之后凉皮鼓大包就可以了。

（8）把盘子取出，放到凉水里降温，然后把大米凉皮揭下来，米凉皮很劲道的。

（9）这是做好的大米凉皮，劲道有弹性，非常好吃。

（10）把做好的大米凉皮切成条状，然后再切点黄瓜丝，拍点大蒜，放到碗里，放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了，口感劲道比面粉做的好吃，主要是做法简单省事。